Orgullo nacional con sabor propio, talento colectivo y técnica de exportación
La Selección Nacional del Helado Artesanal volvió a dejar su marca en Europa al obtener el tercer puesto en la Gelato World Cup, el certamen más prestigioso del sector, disputado en la costa adriática de Italia, en la región de Emilia-Romaña, en el marco de la feria SIGEP.
La delegación argentina compitió contra equipos de 11 países de los cinco continentes y se subió al podio detrás de Singapur (1°) y Francia (2°). El resultado consolida una trayectoria ascendente: en la edición anterior, el equipo había logrado el cuarto lugar.
“Argentina es reconocida por su carne, su vino y su turismo. Hoy el helado artesanal se suma con fuerza a esta identidad”, señaló Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA.
Un equipo con oficio y barrio
El conjunto estuvo integrado por Eduardo Zacaría (capitán, Coronel Brandsen), Diego Colaneri (Villa Luzuriaga), Diego Calculli (CABA) y Sergio Federico Mercado (Caseros). Trabajo en equipo, precisión técnica y creatividad fueron las claves en ocho desafíos que evaluaron desde mise en place e higiene hasta calidad organoléptica y presentación final.
Un hito adicional: Maccarrone fue designado presidente del Jurado de la GWC 2026, cargo que por primera vez recayó en un representante americano, junto al maestro francés Emmanuel Ryon. Señal clara del respeto ganado.
Jardín de mariposas: técnica, poesía y riesgo
Bajo la temática “Jardín de mariposas”, la selección presentó siete elaboraciones y una escultura de chocolate. En la exigente Mistery Box, el ingrediente sorpresa fue frambuesa: el equipo respondió con un sorbete de frambuesa y romero que destacó por intensidad y textura.
El Vassoio Tronquetto combinó capas de chocolate, gianduia, sabayón y gelatina de frambuesa; las paletas —con forma de alas— cruzaron frutas, cremas y glaseados; la monoporción en copa jugó con mango, lima y notas aromáticas; y la torta helada, la prueba más compleja, dibujó una mariposa central con capas nítidas de cítricos, yogur y sorbetes.
Hubo también mignones de chocolate (blanco, con leche y dulce de leche) y una apuesta de helado salado gastronómico que llevó el frío a la alta cocina: quesos, tomates, bagna cauda, pescado y verjus, sin miedo y con criterio.
Industria que acompaña
El proyecto contó con el apoyo de empresas del sector como Aromitalia, Milkaut Profesional, Techfrost, Vacalin, La Serenísima, Águila, Tronador Chocolates, entre otras. Detrás del aplauso, hay industria, proveedores y saber hacer.
Colegiales Noticias celebra este podio como se celebra en el barrio: con orgullo silencioso y trabajo sostenido. Porque cuando la técnica se junta con identidad, el resultado no es casualidad. Es método. Y es futuro.