La nueva edición renovó las dos Estrellas de Aramburu, incorporó al restaurante Han y amplió la lista de propuestas reconocidas. El crecimiento gastronómico de la Ciudad también potencia a barrios como Colegiales, donde conviven cafés, cocinas de autor, bodegones y nuevos emprendimientos.
La gastronomía de la Ciudad de Buenos Aires volvió a ocupar un lugar destacado en el mapa internacional con la presentación de la Guía MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2026, que reconoció nuevamente la calidad, la diversidad y la creatividad de los restaurantes porteños.
La nueva selección incluye establecimientos distinguidos con Estrellas MICHELIN, propuestas incorporadas a la categoría Bib Gourmand y siete nuevos Restaurantes Recomendados. El reconocimiento fortalece la imagen de Buenos Aires como un destino donde la comida forma parte central de la experiencia turística.
Este posicionamiento también repercute en barrios como Colegiales, que durante los últimos años amplió notablemente su oferta gastronómica. En las inmediaciones de las avenidas Federico Lacroze, Álvarez Thomas, Elcano, Crámer y Dorrego conviven los tradicionales cafés de barrio con restaurantes de cocina contemporánea, pizzerías, cervecerías, panaderías artesanales y pequeños proyectos dirigidos por jóvenes cocineros.
Aramburu mantuvo sus dos Estrellas MICHELIN
Entre los principales reconocimientos de la edición 2026, el restaurante Aramburu, encabezado por el chef Gonzalo Aramburu, renovó sus dos Estrellas MICHELIN y conservó su posición como una de las máximas referencias de la cocina argentina contemporánea.
La propuesta se caracteriza por un menú de pasos, una cuidada puesta en escena y un trabajo técnico que combina productos argentinos con recursos propios de la alta cocina internacional.
También conservaron una Estrella MICHELIN los restaurantes Crizia, Don Julio y Trescha, que continúan formando parte del grupo más selecto de establecimientos porteños.
Han, la nueva Estrella ubicada cerca de Colegiales
La principal novedad de la edición fue la incorporación de Han, un restaurante situado en Villa Crespo, barrio vecino de Colegiales, que recibió su primera Estrella MICHELIN.
Liderado por el chef Sebastián Cardoso, Han ofrece un menú de degustación inspirado en la cocina coreana, interpretada desde una mirada contemporánea y con productos locales. La experiencia se desarrolla en un ambiente íntimo, con especial atención a la técnica, la estacionalidad y la presentación de cada plato.
La distinción confirma el crecimiento de un corredor gastronómico que se extiende entre Villa Crespo, Chacarita, Palermo y Colegiales, una zona elegida por numerosos cocineros para desarrollar propuestas alejadas de los circuitos gastronómicos más tradicionales.
Dos nuevos Bib Gourmand
La categoría Bib Gourmand, destinada a restaurantes que ofrecen una buena relación entre calidad y precio, incorporó a Chuchú y Garabato Bistró.
Esta distinción resulta especialmente significativa en un contexto económico donde los consumidores buscan propuestas cuidadas, con buena materia prima y precios más accesibles que los de los restaurantes de alta cocina.
La Guía MICHELIN también sumó siete establecimientos porteños a su lista de Restaurantes Recomendados: Casa Palanti, Casa Veltri, José El Carnicero, Kobito, Ness, Nika Club Omakase y Presencia.
Un sector que genera miles de puestos de trabajo
Según datos difundidos por el Gobierno porteño, la Ciudad cuenta con más de 7.000 establecimientos gastronómicos y una actividad que emplea a más de 75.000 personas.
El sector produce diariamente entre 12 y 14 millones de raciones de comida, incluyendo la actividad de restaurantes, bares, cafés, hoteles, clubes, comedores, servicios de catering y otros establecimientos vinculados con la elaboración de alimentos.
El jefe de Gobierno, Jorge Macri, sostuvo que la gastronomía porteña expresa la identidad de Buenos Aires y destacó el trabajo de los miles de profesionales que participan de la actividad.
Por su parte, el ministro de Desarrollo Económico, Hernán Lombardi, afirmó que detrás de cada restaurante reconocido existe talento, creatividad, empleo y una búsqueda permanente por ofrecer experiencias de calidad.
La comida como motivo para visitar Buenos Aires
La gastronomía dejó de ser solamente un complemento del viaje y se convirtió en uno de los principales motivos para elegir Buenos Aires como destino.
De acuerdo con cifras del Observatorio Turístico porteño, uno de cada cuatro visitantes nacionales y uno de cada tres turistas internacionales señalan a la experiencia gastronómica como una de las principales razones para visitar la Ciudad.
A esta oferta se suman 287 teatros, 380 librerías, 150 museos, 18 estadios de fútbol y una extensa agenda cultural y de espectáculos.
La continuidad de Buenos Aires dentro de la Guía MICHELIN forma parte de una estrategia conjunta desarrollada con la provincia de Mendoza. Ambas jurisdicciones renovaron su acuerdo con la publicación para mantener las evaluaciones independientes, las campañas internacionales de promoción y los contenidos editoriales destinados a presentar sus propuestas gastronómicas.
Colegiales y el nuevo mapa gastronómico porteño
Aunque las grandes Estrellas suelen concentrar la atención, buena parte de la vitalidad gastronómica de Buenos Aires se construye en los barrios.
Colegiales conserva almacenes, pizzerías, panaderías y cafés tradicionales, pero también suma cocinas de autor, propuestas vegetarianas, pastelerías especializadas y restaurantes instalados en antiguas casas, depósitos y locales reciclados.
La cercanía con Chacarita, Villa Crespo, Belgrano y Palermo convirtió al barrio en parte de un circuito gastronómico cada vez más recorrido por vecinos y visitantes.
El desafío será que este crecimiento conserve la identidad barrial, promueva el trabajo local y no transforme la gastronomía en una experiencia reservada exclusivamente para quienes pueden pagar precios internacionales.
¿La llegada de nuevos restaurantes mejora la vida del barrio o acelera el aumento de los alquileres comerciales? ¿Qué bares, bodegones o restaurantes de Colegiales merecerían ser reconocidos por una guía gastronómica? ¿La verdadera cocina porteña se encuentra en los restaurantes premiados o todavía sobrevive en las mesas familiares y en los comercios de toda la vida?