Berenjenas en escabeche: una receta sencilla y deliciosa
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Un clásico de la cocina argentina
Las berenjenas en escabeche son una de esas recetas que se transmiten de generación en generación. Simples, sabrosas y perfectas para acompañar cualquier picada o sándwich, su preparación es fácil y rápida, incluso con pocos ingredientes.
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes hervidas (con o sin cáscara, según preferencia)
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimienta en grano o molida
- 1 cucharadita de perejil disecado
- Sal a gusto
Paso a paso:
- Si preferís una textura más suave, podés pelar las berenjenas antes de cortarlas. Si te gusta una textura más firme, dejalas con cáscara.
- Una vez que las berenjenas hervidas se hayan enfriado, cortalas en tiras o rodajas, según tu preferencia.
- En un frasco de vidrio esterilizado, colocá una capa de berenjenas.
- Agregá ajo picado, pimienta, perejil disecado y un poco de sal.
- Cubrí con una porción del aceite de oliva.
- Repetí el proceso en capas hasta llenar el frasco.
- Presioná suavemente para eliminar burbujas de aire y asegurarte de que las berenjenas queden bien impregnadas con el aceite.
- Tapá el frasco y dejalo reposar en la heladera por al menos 24 horas para que los sabores se integren bien.