En noviembre, los precios de los agroalimentos experimentaron un aumento significativo en su trayecto desde el productor hasta el consumidor, según el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Este indicador reveló que, en promedio, los precios se multiplicaron por 3,4 veces desde el origen en el campo hasta su llegada a la góndola.
Este incremento implicó que el consumidor pagara $3,4 por cada $1 que recibió el productor. En términos porcentuales, la participación del productor en el precio final promedio fue del 26,9%, mejorando ligeramente en un 2,6% en comparación con octubre. Dentro de este panorama, los productores de huevos registraron la mayor participación, alcanzando un 47,7%, mientras que los de cebolla y zapallito tuvieron la participación más baja, situada en un 12,4%.
La disparidad entre los precios de origen y destino fue particularmente notable en dos áreas específicas:
En el ámbito frutihortícola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que componen el IPOD se multiplicaron por 4,7 veces en su recorrido hasta llegar al consumidor.
En el sector ganadero, los 5 productos y subproductos ganaderos incluidos en el IPOD reflejaron un costo para el consumidor que fue tres veces mayor al ingreso del productor.
Respecto a las mayores diferencias en noviembre:
Productos como la cebolla, el zapallito, la pera, la manzana roja y el limón destacaron por presentar brechas significativas entre sus precios de origen y destino. La cebolla y el zapallito, en particular, mostraron aumentos tanto en origen (6,3% y 10%, respectivamente) como en destino (19,8% y 35,7%). Similar comportamiento se observó en las frutas de pepita, donde la pera experimentó un aumento del 4,7% en origen y un 27,1% en destino, mientras que los precios de la manzana roja crecieron un 3,1% en origen y un 17,7% en destino. El limón, por su parte, registró un aumento del 22,7% en origen debido a la disminución de la oferta, reflejando un alza del 33,7% en destino.
Por otro lado, productos como la frutilla, la acelga, el pimiento, la lechuga y los huevos evidenciaron menores brechas entre los precios percibidos por el productor y los pagados por el consumidor. La frutilla, con una brecha de 2,4 veces, presentó aumentos del 3,6% en origen y del 36% en destino, manteniéndose entre los productos con menor diferencia mensual. En cuanto a la acelga, el pimiento y la lechuga, con una brecha campo-góndola de 2,3 veces, cada uno mostró diferentes comportamientos. La acelga experimentó incrementos tanto en origen (133,8%) como en destino (25,5%), debido a temporales que afectaron la oferta en ciertas regiones. En cambio, el pimiento y la lechuga vieron aumentos en origen (73% y 62,1%) pero reducciones en destino (1,7% y 3,7%) por falta de validación de precios. En el caso de los huevos, con una brecha de 2,1 veces, tanto el productor (3,1%) como el consumidor (7,5%) experimentaron un aumento en los precios, ya que este sector tiene un sistema de producción integrado, donde todos los actores comparten el riesgo del negocio.