La segunda edición del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada se realizará del 2 al 4 de septiembre de 2026 en La Rural. Habrá doce categorías, más de 30 jurados internacionales, demostraciones en vivo y competidores llegados de diferentes países. Una cita muy cercana para el público gastronómico de Colegiales.
Buenos Aires volverá a convertirse en punto de encuentro de pizzeros y empanaderos de todo el mundo. Los días 2, 3 y 4 de septiembre se desarrollará el segundo Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina —APYCE—, dentro de la exposición HOTELGA 2026.
El certamen tendrá lugar en La Rural de Palermo, a pocos minutos de Colegiales, y ocupará un espacio de 800 metros cuadrados. La infraestructura incluirá doce hornos, un escenario central, una pantalla gigante y el denominado Muro de la Fama, donde quedarán registrados los nombres de los campeones.
La competencia reunirá a centenares de profesionales que cocinarán frente al público y presentarán sus productos ante un jurado integrado por chefs, maestros pizzeros, periodistas gastronómicos e instructores certificados.
“Este crecimiento confirma que el Campeonato de APYCE se ha consolidado como uno de los encuentros de la pizza más importantes del mundo”, expresó Lorena Fernández, presidenta de la entidad. Según informó la organización, durante las primeras semanas ya se habían superado las 200 inscripciones.
Doce categorías y muchas maneras de entender la pizza
Los participantes podrán competir en doce especialidades:
- Muzzarella argentina
- Fugazzeta argentina
- Pizza gourmet
- Pizza a la piedra clásica
- Pizza romana
- New York Style
- Pizza napolitana STG
- Empanada de carne clásica
- Empanada regional
- Acrobacia o freestyle
- Velocidad en estirado
- Masa más grande
Las categorías reflejan una convivencia gastronómica cada vez más amplia. La pizza argentina al molde, abundante en muzzarella y nacida de la tradición porteña, compartirá escenario con la napolitana, la romana y la popular versión neoyorquina. La empanada también tendrá su espacio, tanto en su receta clásica de carne como en las variantes regionales.
Además de evaluar sabor, cocción, textura y presentación, algunas competencias pondrán a prueba la destreza física de los concursantes. En la categoría acrobacia, por ejemplo, los pizzeros deberán dominar la masa en el aire, mientras que en velocidad se medirá la rapidez y precisión del estirado.
Un jurado internacional
Más de 30 especialistas tendrán la responsabilidad de calificar los productos. Entre los jurados argentinos anunciados aparecen Pietro Sorba, Jimena Monteverde, Coco Carreño, Franco Kalifón, Diego Gaona, Juan Solorza, Sergio Moro, Guillermo Kellmer y Sebastián Ríos.
También participarán Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”; Massimo Quondamatteo y Duilio Girotto, de Italia; Jaqueson Dichoff, de Brasil; Angello Bertini, de Perú; Chef Yogui, de México; Fabio Nicotra, de Italia, y Germán Lucarelli, radicado en los Estados Unidos.
El operativo incluirá además veinte jueces de piso y cuatro responsables de MEP —mise en place—, encargados de controlar la organización del trabajo, la manipulación de alimentos y el cumplimiento de los estándares establecidos.
Premios con destino a Italia
El ganador del Campeonato Mundial de la Pizza recibirá un viaje a Parma para representar a la Argentina en la 34ª edición del Campeonato Mundial de la Pizza, prevista para 2027. También obtendrá equipamiento profesional y beneficios comerciales.
La competencia coronará por separado al campeón mundial de la pizza y al campeón mundial de la empanada. Habrá trofeos para los tres primeros puestos de cada categoría, becas de capacitación, productos de los patrocinadores y certificados para todos los participantes.
APYCE confirmó también que quien obtenga el mejor promedio conjunto en las categorías Muzzarella argentina y Fugazzeta argentina podrá viajar al Campeonato de España de Pizzas Gourmet de 2027.
Masterclasses y cocina en vivo
El programa incluirá clases magistrales sobre pizza argentina al molde y pizza de estilo napolitano. Estarán a cargo de Diego Dávila, director de la Escuela Profesional APYCE, y del embajador gastronómico Miguel Sánchez.
La escuela de la asociación cumple veinte años formando profesionales. Durante el campeonato buscará mostrar que detrás de una pizza aparentemente sencilla existe un oficio complejo: fermentación, temperatura, hidratación, amasado, estirado, selección de ingredientes y manejo preciso del horno. La vieja pala de madera sigue firme, pero ahora dialoga con la tecnología.
Datos para participar y visitar
Fecha: 2, 3 y 4 de septiembre de 2026.
Lugar: La Rural, avenida Sarmiento 2704, Palermo.
Actividad: segundo Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada.
Organización: APYCE.
Inscripción para competidores: sitio oficial del campeonato.
El campeonato se desarrolla dentro de HOTELGA, exposición destinada a empresarios y profesionales de la hotelería, la gastronomía y el turismo. Según informa la organización ferial, el horario general para visitantes será de 13 a 20, la entrada será gratuita con acreditación profesional y no se permitirá el ingreso de menores de 18 años, aunque concurran acompañados. Los requisitos de acceso pueden consultarse en el sitio oficial de HOTELGA.
La cita será en Palermo, pero su cercanía la convierte también en una propuesta relevante para gastronómicos, comerciantes y estudiantes de Colegiales. Durante tres días, la masa volverá a girar en el aire y Buenos Aires defenderá uno de sus patrimonios cotidianos: esa pizza porteña generosa, imperfecta y orgullosa que se come de pie, con servilletas de papel y sin pedir permiso.
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