El martes 15 de septiembre se realizará la 43° edición de la jornada organizada por APYCE. Habrá descuentos en locales adheridos de todo el país y Colegiales tiene clásicos de mostrador, pizza a la piedra y propuestas napolitanas para todos los gustos.
El próximo martes 15 de septiembre, más de 1.500 comercios de la Argentina participarán de la 43° edición de La Noche de la Pizza y la Empanada, la iniciativa federal de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina, APYCE. La propuesta prevé un 50% de descuento en pizzas y promociones 3×2 en empanadas, aunque cada local definirá las modalidades, los medios de pago y si la oferta aplica para salón, mostrador o delivery.
En Colegiales, donde todavía sobreviven los ritos serios de la pizza al paso, el queso cayendo por el borde y la discusión eterna sobre la fugazzetta, la fecha puede convertirse en una buena excusa para recorrer el barrio o armar una cena en casa. Las promociones confirmadas y los comercios adheridos deberán consultarse en el mapa oficial del evento, porque participar es voluntario y las condiciones pueden variar de un negocio a otro.
Las pizzas de la zona: del mostrador clásico a la masa napolitana
La Mezzetta, en Avenida Álvarez Thomas 1321, es el gran clásico del borde de Colegiales con Villa Ortúzar. Abierta desde 1939, es una pizzería de mostrador, porciones contundentes y media masa porteña: su fama está atada a la muzzarella abundante y, sobre todo, a la fugazzetta. No es un lugar para una cena larga con velitas y playlist suave; es para ir con hambre, bancarse el movimiento y comer pizza como se come pizza en Buenos Aires: sin demasiadas vueltas.
Para quienes buscan una propuesta más contemporánea, La Sorellina Pizza Bar, en Capitán General Ramón Freire 1393, trabaja una línea de inspiración napolitana, con pizzas individuales, vinos y una carta más breve. Es una alternativa para sentarse, pedir con calma y salir de la fórmula clásica de pizza al molde. Conviene tener presente que su propuesta y precios son distintos de los de una pizzería tradicional de barrio: no compiten en la misma cancha, aunque ambas juegan con harina, horno y mozzarella.
Pizzería San Antonio, en Avenida Federico Lacroze 3217, es otra referencia histórica de Colegiales. Funciona desde 1980, ofrece pizzas a la piedra cocidas a horno a leña, además de empanadas y delivery. Su fortaleza está en la variedad: es una opción práctica para una mesa familiar, un pedido grande o el grupo que nunca logra ponerse de acuerdo sobre un único sabor. Ahí aparece la pizza clásica de barrio, cumplidora, generosa y sin pretensiones de laboratorio gastronómico.
También está Catanzaro Colegiales, enfocada en pizzas, empanadas regionales, calzones y fugazzetas rellenas, con una lógica bien de delivery barrial. Es de esos lugares que entran en juego cuando el plan es directo: pedir, abrir la caja y resolver la noche sin discursos. En la pizza, como en la vida, a veces una buena resolución vale más que una tesis sobre la fermentación de masa madre.
La recomendación para los vecinos es simple: antes de pedir, revisar si el local figura en el mapa de APYCE, confirmar por teléfono o redes qué promoción aplica y consultar horarios. Las noches de descuento suelen traer mucha demanda; pedir a las 22.30 y esperar una entrega milagrosa es una tradición argentina, pero no una estrategia.
Una receta para celebrar en casa: fugazzetta rellena
Para una pizzera grande se necesitan 500 gramos de harina 000, 10 gramos de levadura seca, 300 mililitros de agua tibia, una cucharadita de azúcar, una de sal y tres cucharadas de aceite. Para el relleno y la cubierta: 400 gramos de muzzarella, dos cebollas grandes, orégano, aceite de oliva y aceitunas a gusto.
Disolver la levadura y el azúcar en una parte del agua tibia. Esperar diez minutos. Mezclar la harina con la sal, sumar la levadura activada, el aceite y el resto del agua. Amasar hasta que la preparación quede lisa y dejar levar tapada durante una hora.
Dividir la masa en dos partes: una un poco más grande para la base y otra más pequeña para la tapa. Aceitar la pizzera, estirar la base, distribuir la muzzarella y cubrir con el segundo disco. Cerrar bien los bordes. Arriba colocar la cebolla cortada fina, previamente salada y escurrida, con orégano, aceitunas y un hilo de oliva.
Llevar a horno fuerte hasta que la base esté cocida y la cebolla dorada. Servir caliente, con fainá si hay, porque la dieta puede empezar el miércoles y el patrimonio porteño merece respeto.
Las promociones oficiales se publicarán en La Noche de la Pizza y la Empanada. La información pública de los propios locales ubica a La Mezzetta en Álvarez Thomas 1321, a La Sorellina en Freire 1393 y a San Antonio en Lacroze 3217. La Mezzetta, La Sorellina, San Antonio.